лотарингский пирог

Для теста: 1,5 стакана муки, щепотка соли, 150 г сливочного масла, 1 желток. Для начинки: 1,5 ст. л. сливочного масла, 300 г копченой грудинки, 250 мл сливок жирностью 35%, 3 яйца, щепотка мускатного ореха, соль, перец по вкусу.

Муку просеять с солью, добавить охлажденное и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Мешать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и 2-3 ст. л. холодной воды. Вымешивать до однородности. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Выложить тесто в круглую форму для выпечки. Плотно прижать руками ко дну и бортикам. Прокатать бортики скалкой и удалить с краев лишнее тесто. Разогреть духовку до 200 С. Положить на дно формы с тестом пергаментный круг, насыпать фасоль и поставить в духовку на 10 мин. Вынуть форму, удалить фасоль и пергамент и вернуть в духовку еще на 10 мин. Форму достать. Температуру духовки снизить до 180 С.
Грудинку порезать небольшими кубиками. Растопить в сковороде масло, обжарить грудинку до золотистой корочки 5 мин. Дать остыть. Яйца слегка взбить и смешать со сливками, солью, перцем и мускатным орехом. В форму с тестом положить грудинку, распределив ее равномерно по всей поверхности пирога. Влить яичную смесь и вернуть пирог в духовку на 30 мин.

Продам сайт с доменом (pekem.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com